Landbrood

3.75

Menno’s versie van het klassieke pain de campagne uit Normandië. Ver opengebakken brood met een vlijmscherpe korst. Dit landbrood wordt gemaakt met een slap voordeegje (‘poolish’) dat een nacht lang fermenteert voordat het aan het deeg wordt toegevoegd. Hierdoor krijgt het brood op een natuurlijke manier meer smaak en droogt het minder snel uit. Naast de crèmekleurige Franse bloem (tradition française) gebruikt Menno een klein beetje volkoren roggemeel. De vezelwaarde is hierdoor hoog, maar het brood blijft licht van kleur

Categorie: Tags: ,